EL INGREDIENTE DE LA SEMANA: PARMIGIANO
REGGIANO.
En Bocca Lupo hemos cuidado cada detalle
para poder deleitar a los comensales más exigentes. Por eso elegimos cuidadosamente cada
ingrediente desde su origen, para obtener el punto exacto en sabores y texturas
que nos permita que cada bocado sea un verdadero placer.
A partir de hoy estaremos publicando “El
ingrediente de la semana”, con el fin de dar a conocer las características
esenciales de las materias primas que utilizamos para elaborar nuestros
platillos.
Hoy iniciaremos hablando del queso italiano más popular: el Parmigiano Reggiano, para muchos,
el rey de los quesos. Su sabor único e inimitable se logra por el estricto
control en su elaboración y lenta maduración.
Su consistencia es dura y granular y, por lo general, se disfruta
rallado o gratinado. Este es un producto con denominación de origen, que es elaborado con leche de vaca de raza
frisona o reggiana. Delicioso y fácil de
digerir, este queso es muy utilizado rallado sobre pastas o sopas; sin embargo
cuando es joven también se degusta como postre o aperitivo acompañado de higos
o peras en trozos. El Parmigiano Reggiano es el mejor acompañamiento
para pastas, risotti y ensaladas que podrás degustar en Bocca Lupo.
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