Prácticamente, “Italia” y “mozarella” son sinónimos. Este queso de textura cremosa, oriundo del sur
de Italia, ha ganado adeptos alrededor de todo el mundo por su versatilidad y
sabor. Por ello, sus características de excelencia gastronómica son aseguradas por
una Denominación de Origen Protegida (DOP), que controla desde la cría de la
búfala hasta la venta al consumidor.
El nombre mozzarella
viene del verbo “mozzare” que significa: “corte y separación manual de la masa
hilada.” El mejor mozzarella
de búfala presenta una superficie blanca con matiz de porcelana y una costra
finísima. Su estructura interna es de capas finas y elásticas. Al cortar debe
salir un poco de líquido blanco, con aroma a fermentos lácticos. Al probarlo, su sabor es delicado, de leche y nata, pero ligeramente ácido.
Además de degustarse fresco, sus características especiales
lo hacen el ingrediente perfecto para platillos mediterráneos, como pasta o acompañamiento de vegetales. Dondequiera que se utilice, el mozarella de búfala añade ese toque
extra de frescura y novedad.
Te invitamos a disfrutar de nuestro mozarella de búfala en
Bocca Lupo. Ya sea como una fresca
entrada, o en alguno de nuestros platillos, ¡quedarás fascinado por su sabor y
consistencia!
Ilustración tomada de: http://www.howdoyousaythatword.com/word/mozzarella-di-bufala/
